Ladataan
Uutiset Elämänmeno Urheilu Puheenvuoro Näköislehti Kaupallinen yhteistyö Tulospalvelu

Kaupallinen yhteistyö: Mallas-Pidot - Teini-ikäiseksi ennättäneen pitopalvelun hullut kaverukset paljastavat ruokafilosofiansa, jonka vuoksi kesämorsian on valmis vaihtamaan kirkkoa ja hääpäivää

Ammattikeittiön tiskikone pauhaa hernesoppalautasia puhtaiksi. Kylmäleivotut sekaleivät lepäävät pelleillään rullakossa ja odottavat pääsyä yöksi kylmiöön kohoamaan. Keskusradio lyö taustalla tahtia, mutta ei se sentään soita Hiski Salomaan Tiskarin polkkaa . Lounasravintolan seinustalla asiakas pelaa hedelmäpeliä. Toinen on kirjautumassa sisään autopesuun karistaakseen ajoneuvostaan kevään maasta irrottaman kuran ja pölyn. Kolmas tuttu kasvo saapastelee kassalle tuoden mukanaan teatterin mainoslehtisiä. – Käyn aika usein täällä. Torstaiaamuisin reippailen kaverin kanssa kuntokeskuksessa ja tulemme tänne lounastamaan. Täällä on kiva käydä, sanoo eläkepäivistään nauttiva Erkki Vuorinen ja viittaa katseellaan Mallas-Pitojen yrittäjiin Mika Sireniin ja Juha Lahtiseen . Siren ja Lahtinen hymyilevät takaisin. Tyytyväinen vakioasiakas on kaikkein kirkkain palkinto palvelusta ja ruokafilosofiasta, joita on hiottu yhteistyössä henkilökunnan kanssa jo viisitoista vuotta. Siitäkin huolimatta, että lounasravintolan salin seinällä komeilee ravintola-alan ammattilaisten antama tunnustus omistautumisesta gastronomian maailmaan. Ravintolakokkikoulun käynyt Juha Lahtinen on nimittäin kansainväliseen Chaîne des Rôtisseurs-järjestöön kuuluvan Suomen Paistinkääntäjien jäsen. Hänellä on oikeus kantaa kokkitakissaan järjestön Chef Rôtisseur -käätyjä. Mallas-Pitojen arjessa ei käädyillä koreilla. Silti ruokafilosofia on aina sama, olipa kyseessä päivittäin valmistettavat yli 400 arkilounasta, perhejuhlien buffetpöytä tai pöytiin tarjoiltu edustusmenyy. – Se on suola, pippuri ja kypsyys, Lahtinen latelee suoraan selkäytimestä. Filosofia on lainattu kuulemma suoraan maankuululta keittiömestari Jarmo Vähä-Savolta , joka hänkin on lainannut sen joltain kokkikollegaltaan. Resepti on ollut ilmeisen toimiva. Mallas-Pitojen näköistä ruokaa on tarjoiltu muiden muassa Tasavallan presidentti Tarja Halosen kahdeksan hengen seurueelle hänen vieraillessaan Valkeakosken asuntomessuilla. Eräskin kesämorsian oli valmis vaihtamaan kirkkoa ja hääpäivää saadakseen ikimuistoisiin juhliinsa juuri mallaspitolaisten tarjoilut. Toiminnan ydin on koko viidentoista vuoden ajan ollut konstailematon, korkealaatuinen ruoka hyvistä raaka-aineista. Ja juuri nyt ruoka puhuttaa enemmän kuin koskaan. Vuosien varrella yrittäjyyteen ja ravintola-alaan liittyvä lainsäädäntö tai koko ajan kasvava erityisruokavalioiden määrä eivät varsinaisesti ole helpottaneet mallaspitolaisten sarkaa. Mikä saa yrittäjät jatkamaan seuraavat viisitoista vuotta? – Nälkä, Lahtinen naurahtaa. – Ja hulluus, Siren jatkaa. Siren ja Lahtinen ovat tunteneet toisensa yhteisistä päiväkotivuosista alkaen. Luottamus ja alan pitkä kokemus ovat luoneet Mallas-Pidoille kestävän perustan, jonka turvin on voitu kokeilla rohkeasti siipien kantavuutta. Kuten silloin, kun Hämeenlinnan Nuorkauppakamari tilasi Mallas-Pidot valmistamaan ja tarjoilemaan kolmen ruokalajin menyyn viisisataapäiselle juhlaväelle. Vaan niinpä siitäkin selvittiin kunnialla ammattitaitoisen henkilökunnan ja extraajien avulla. – Näillä työvuosilla alkaa olla hyvä tuntuma siitä, mihin kaikkeen lähteä mukaan, Siren toteaa. Mutta onhan yrittäjien elämä sentään muutakin kuin ruoanlaittoa, roudaamista ja paperihommia. Omat perheet ja idylliset koskilaiset rintamamieskodit saavat sinänsä työtä pelkäämättömät kaverukset jättämään välillä essut naulaan. – Teen tästä piakkoin lähtöä kotiin. Olen luvannut kerrata esikoisen kanssa saksan kielen kokeeseen, Siren huikkaa.   Lounasravintola Mallas-Pidot ja henkilöstöravintola Pikku Wuolle Mallas-Pidot  Pitopalvelu 9 työntekijää ja extraajien verkosto Yritysasiakkaita mm. Valkeakosken kaupunki, Bemis ja Fenix Ohjelmapalvelut Oy Synttärien kunniaksi kakkukahvit asiakkaille Mallasvedenkatu 10:ssä to 18.4. klo 10.30–14.00.   Seuraa Mallas-Pitoja Facebookissa >>