Uutiset Elämänmeno Urheilu Puheenvuoro Näköislehti Kaupallinen yhteistyö Verotiedot

Valkeakoskelaisilla Suvi Anttilalla ja Terhi Turkialla on harvinainen harrastus – Tryffelin etsintä koiran kanssa on likaista, raskasta eikä siitä saa rahaa, mutta se on parasta syksyssä

Kuin jännitysnäytelmää seuraisi. Siltä tuntuu, kun katselee shetlanninlammaskoira Viljaa työssään. Vilja kulkee lehtien peittämällä pihamaalla ja etsii selvästi jotain. Sen omistaja Suvi Anttila kulkee pienen matkan päässä ja seurailee koiran liikkeitä. Viljan pitäisi saada vainu. Äkkiarvaamatta koira pysähtyy ja tökkää kuononsa maahan: tässä! Anttila kumartuu kontalleen maahan ja alkaa kaivaa työkalullaan. Viljan vainu oli jälleen oikeassa. Maan alta löytyy tryffeli. Harvalukuinen harrastajajoukko Valkeakoskelaiset Suvi Anttila ja Terhi Turkia kuuluvat siihen harvalukuiseen joukkoon, joka Suomessa harrastaa tryffelin etsintää koirien kanssa. Laji on melko tuore, mutta lisää harrastajia tulee jatkuvasti. Turkia ja Anttila arvelevat, että koko maassa on vain muutama kymmenen koirakkoa, jotka harrastavat tyrffelin etsintää. Tryffeli on maan alla kasvava sieni, jota ihmisen on hankala löytää – jos ei sitten vahingossa esimerkiksi kukkapenkkiä laittaessa satu kuopaisemaan sientä ylös. Näin koirat etsivät tryffeleitä. Juttu jatkuu videon jälkeen. Siksi Anttila ja Turkia tarvitsevat avukseen koiria. Anttilan Vilja-koira ja Turkian lagotto-rotuiset Leo ja Runo on koulutettu tunnistamaan tryffelin haju maan alta. Kun ne näyttävät omistajalleen oikein ja sieni löytyy, ne saavat palkkion. Erityisesti Leo on haka etsimään tryffeleitä. Juuri Leon ansiosta Turkia aloitti harrastuksen. –Onko täällä jotain? Turkia kysyy Leolta, kun se pääsee pihalle. Se on koiralle merkki: saa alkaa etsiä. Petrolin haju paljastaa herkun Leo saapui Turkialle Italiasta vuonna 2015. Lagotto on italialainen rotu, ja sitä on jalostettu nimenomaan tryffeleiden etsintään. –Kun Leo saapui Suomeen, se alkoi heti löytää maan alla kasvavia sieniä. Tiesin, että myös Suomessa kasvaa tryffeleitä, joten vahvistin sen käytöstä. Pian Leo löysikin ensimmäiset tryffelinsä, Turkia kertoo. Leosta huomaa, että tryffelin metsästys on sen lempipuuhaa. Kun Turkia kaivaa tryffeliä maasta, Leo odottaa malttamattomana vieressä ja haukahtaa välillä kuin hoputtaakseen. –Resta, Turkia sanoo Leolle italiaksi. Se tarkoittaa, että Leon pitää olla paikallaan. Turkian toinen koira Runo on nuorempi ja vasta opettelee tryffeleiden etsintää. Välillä Turkia painaa itsekin nenän maahan, kun sientä ei meinaa löytyä. Tryffelistä lähtevä petrolimainen tuoksu paljastaa aarteen. Vaikka lagotoita on jalostettu tryffelin etsintään, Turkia ja Anttila korostavat, että muutkin rodut voivat hyvin oppia taidon. Oppiminen riippuu koirasta sekä ohjaajan koulutus- ja koiranlukutaidoista. Niin kuin ihmisillä, myös koirilla on erilaisia lahjoja. Toisia ei hajujen etsiminen kiinnosta lainkaan. Aarteiden etsintää yhdessä koiran kanssa Leo ja Vilja kulkevat pitkin pihamaata ja merkkaavat tuon tuosta tryffeleiden paikkoja. Koiran työn seuraaminen on kiehtovaa. Juuri se innostaa myös Anttilaa ja Turkiaa. –Koirat tykkäävät tästä. Sehän tässä on parasta, sanoo Anttila. Turkia on samaa mieltä. –Tämä on mahtavaa aarteiden etsintää. Koira etsii jotain, mitä ei itse pysty näkemään. Sitten kun näkee koiran osoittaman tryffelin omin silmin, niin onhan se hienoa. Turkiaa ja Anttilaa ilahduttaa myös se, että harrastuksessa pääsee hienoihin paikkoihin, sillä usein tryffeleitä kasvaa vanhojen maalaistalojen ja kartanoiden pihoilla. Parhaita paikkoja ovat pihat, puistomaiset alueet tai pellonreunat, joissa kasvaa lehtipuita, sillä tryffelit elävät symbioosissa puiden kanssa. Tasainen ruoho tai vähäinen aluskasvillisuus ovat sienelle suosiollinen alusta. Suomessa tryffeleiden etsimiseen paras aika on syyskuun alkupuolelta maan jäätymiseen saakka. Suomalaiset tryffelit ovat pienempiä kuin eteläeurooppalaiset sienet, mutta sekä Turkia että Anttila ovat onnistuneet löytämään isoimmillaan lähes golfpallon kokoisia sieniä. Tryffeleillä ei pääse rikastumaan Vaikka tryffelin etsinnässä koira on tärkein työkaveri, ei ihminenkään ihan helpolla pääse. –Kyllähän tämä fysiikkaa vaatii, koska pitää pystyä kyykkäämään ja konttaamaan. Ja likaista tämä myös on, Turkia sanoo nauraen ja näyttää mutaisia ulkovaatteitaan. Joskus Turkialta ja Anttilalta kysytään, rikastuuko tryffeleillä. Siihen Anttilalla on vastaus: –Tässä hommassa voi tulla miljonääriksi, jos aloittaa miljardöörinä. Yleensä Turkia ja Anttila käyttävät tryffelit omiin tarpeisiinsa, antavat niitä lahjaksi ystäville tai antavat ne pihojen omistajille, jos pääsevät kuopsuttelemaan heidän nurmeaan. Anttila on joskus myynyt tryffeleitä ravintoloille, mutta siitä ei mahdottomia tienaa. –Grammasta maksetaan sen verran vähän, että ennemmin tryffelit käyttää itse kuin myy ne. Turkian mukaan monet ravintolat eivät edes osta suomalaisia tryffeleitä. –Eräs ravintolapäällikkö sanoi kerran, ettei osaa edes käyttää suomalaista tryffeliä. Tryffelit eivät ole täällä samanlainen juttu kuin vaikka Italiassa. Monet eivät edes tiedä, että Suomessa kasvaa tryffeleitä. Turkia ja Anttila kertovat, että tryffeleitä voi käyttää monipuolisesti aivan kuten muitakin ruokasieniä. Tryffelin voimakkaan aromin vuoksi sitä käytetään ruokiin kuitenkin vain vähän. Esimerkiksi tryffelivoi ja -hunaja ovat melkoisia herkkuja –Tryffelit ovat varma tapa aiheuttaa annoskateutta työkavereissa, Anttila naurahtaa.