Ladataan
Uutiset Elämänmeno Urheilu Puheenvuoro Näköislehti Kaupallinen yhteistyö Tulospalvelu

Vääräkoivun liikekeskuksessa tuoksuu jälleen kahvi – villiyrtit erottavat Bertan muista

Perinteinen, toistakymmentä vuotta sijoillaan ollut Viialan leipomon tehtaanmyymälä ja kahvila Vääräkoivun liikekeskuksessa oli keväällä muutaman viikon ovet suljettuina omistajan vaihdoksen myötä. Puolentoista kuukauden yrittäjyyden aikana Petra Pikkanen on sisäistynyt kahvilan kiireisimmät tunnit. –Onneksi tulit vasta nyt! Minua jännitti, jos tulet heti yhdeksän jälkeen, niin miten kerkeämme juttelemaan kesken aamukahvikiireen. Muiden työläisten päivän vapaahetket ovat kahvilan kiireisimmät. –Aamu-, lounas- ja jälkiruokakahvittelijat. Iltapäiväkahvit ja töistä kotiin palaavien kahvihetki. Niiden välissä käyvät lähistöllä asuvat, enimmäkseen ikäihmiset, hörppäämässä kupin, lukemassa lehden ja vähän rupattelemassa, Pikkanen luettelee uutta arkeaan. Suomalaiset ovat totta maar kahvikansaa. Villiyrttileivonnaisista aikataulupulmia Kahvila Bertan juttu, millä erottaudutaan muista, on gluteenittomat ja vegaanit villiyrttileivonnaiset, joita on saatavilla Viialan leipomon tuotteiden lisäksi. –Ne tekevät meistä uniikin koko Suomessa. Lisäksi erikoiskahveja on saatavana vegeversiona, eli meiltä löytyy sekä soija- että kauramaitoa. Kysyntää villiyrttileivonnaisille on riittänyt yllätykseksi asti. Pikkanen tunnetaan Valkeakoskella villiyrttikurssittajana. –Kun sana on lähtenyt kiirimään, että nyt niitä leivonnaisia saa, niin on tullut aikatauluongelma. En ollut orientoitunut leipomaan joka ilta. Yrittäjyyden mukana ei kuitenkaan tullut vuorokauteen yhtään lisätuntia Pikkanen nauraa. Orastavat tummat silmäpussit vahvistavat tarinan paikkansa pitävyyden yrittäjyyden 24/7-elämäntavasta. Ekohippeilyä ja raksaäijiä Ekologiset elämäntavat, luonto ja ympäristöasiat ovat olleet vahvasti Petra Pikkasen elämässä läsnä pitkään. Hän naurahtaa, että villiyrtit ovat jäänne nuoruuden ekohippiajoilta. Muutama vuosi sitten hän kouluttautui alan ammattilaiseksi. –Ei arvot heti ensisilmäyksellä näy Bertassa ovesta sisään astuttaessa, mutta ne ovat valintoja, mitä on tehty. Luomumaitoa ja Laitilan kotimaista vihreätä virvoitusjuomaa. Viialan leipomo taas on Pirkanmaalainen perheyritys, joka tarjoaa lähellä leivottuja tuotteita ja käyttää aitoja kotimaisia raaka-aineita. Arkisia valintoja, joilla tavoitellaan kahvilaan mahdollisimman matalaa hiilijalanjälkeä. –Mutta kuitenkin niin, ettei minulle rakas raksaäijäryhmittymä pelästy. Minulle on tärkeää, että pystyn palvelemaan heitä perusnakkipiirakoilla ja kaffeella. Maailma muuttuu pienin askelin, sillä kokeiluja raksaäijätkin ovat rohkeasti tehneet, esimerkiksi tuorejuustokakkuihin. –Puna-apila-koivukakut ja kuusenkerkkä-juhannusruusukakut maistuivat ja saivat kehuja. Joku taisi mainita, ettei kotona uskalla sanoa ettei ruveta viherpiipertäjäksi epäilemään. Avajaisia vietettiin 2. toukokuuta. Erikoisuutena villiyrttileivonnaiset ja erikoiskahvit vegetaarisena. 25 asiakaspaikkaa. Salomaantie 9, Valkeakoski. "Ei arvot heti ensisilmäyksellä näy Bertassa ovesta sisään astuttaessa, mutta ne ovat valintoja, mitä on tehty." Petra Pikkanen